Обратный звонок 6681201@v-ltd.ru
Москва: +7(495) 668-12-01
Ростов-на-Дону: +7(863) 219-51-12
Новосибирск: +7(383) 227-31-70
Казань: +7(843) 298-53-42
Челябинск: +7(351) 723-07-54
Объединяя возможности, мы создаём преимущества!
Название Цена Количество Купить
ЛайТ-фреш 2 руб. Купить
ЛайТ-фреш 1 руб. Купить

Комплексные пищевые добавки торговой марки "ЛайТ-фреш 1" и "ЛайТ-фреш 2"

Краткие рекомендации

"ЛайТ-фреш 1", "ЛайТ-фреш 2" – комплексные пищевые добавки, освежители мяса, предназначенные для увеличения срока годности и сохранения цвета всех видов изделий из мяса, птицы и рыбы (все виды полуфабрикатов, колбасных изделий и деликатесов).

Основной состав

Наименование

E262i

E262ii

E331iii

E223

Соль

pH 1%-ного раствора

ЛайТ-фреш 1

+

+

+

10%

6,0- 7, 0

ЛайТ-фреш 2

+

+

+

+

5%

6,5- 7, 0

Преимущества применения

  • Увеличивают сроки годности готовой продукции.
  • Тормозят развитие микроорганизмов.
  • Предохраняют цвет готовых изделий на разрезе от воздействия окислительных процессов.
  • Нивелируют возникновение привкуса прогорклости жиров и порчи мясного сырья.
  • "ЛайТ-фреш 1" сохраняет яркий и насыщенный цвет натуральных и рубленых полуфабрикатов, свойственный свежему мясу в течение всего рекомендуемого срока годности.
  • "ЛайТ-фреш 2" сохраняет естественный цвет свежих овощей, например, репчатый лук в шашлыке не позеленеет.

Рекомендуемая дозировка

0,3-0,5% от массы готового продукта

Технологические рекомендации

Основные этапы производства продуктов с использованием, " ЛайТ-фреш 1" и " ЛайТ-фреш 2" соответствуют общепринятым технологическим схемам. Предпочтительно, "ЛайТ-фреш 1" и "ЛайТ-фреш 2" вносить на начальных этапах фаршесоставления или приготовления инъекционных рассолов. Возможно опрыскивание или погружение изделий в 10%-ные растворы, " ЛайТ-фреш 1" и " ЛайТ-фреш 2".

Конкретные дозировки применения, "ЛайТ-фреш 1" и " ЛайТ-фреш 2" подбираются опытным путём в зависимости от желаемого срока годности конечного продукта, времени года и условий дальнейшего хранения конечного продукта. " ЛайТ-фреш 2" обладает бóльшим эффектом продления сроков годности, особенно при использовании в полуфабрикатах и с присутствием свежих овощей.

Разрешается использовать совместно с "ЛайТ-фреш 2" красители "ЛайТ-колор 2", " ЛайТ-колор 3", " ЛайТ-колор 4", "Ферментированный рис". Запрещается использовать совместно с "ЛайТ-фреш 2" красители "ЛайТ-колор 1", понсо, кармазин. По вопросу использования "ЛайТ-фреш 2" совместно с другими красителями необходимо получить консультации у технологов компании.

Ориентировочные сроки годности мясных продуктов с учётом температуры их хранения от 0 до +6 °С

Группы однородной продукции

Срок годности, с применением "ЛайТ-фреш 1", "ЛайТ-фреш 2"

Срок годности, без применения "ЛайТ-фреш 1", "ЛайТ-фреш 2"

полуфабрикаты мясные кусковые и рубленые:

- охлажденные

3-5 дней

1 день

- в модифицированной атмосфере

15-20 дней

10 дней

варёные колбасные изделия (колбасы, сосиски, сардельки) и ветчины:

- в натуральных или искусственных белковых оболочках

10-15 дней

5 дней

- в искусственных полиамидных оболочках

50-80 дней

20-60 дней

полукопчёные и варёно-копчёные колбасные изделия:

- в натуральных и белковых оболочках (белкозин)

20-30 дней

15 дней

деликатесы:

- целым изделием, без вакуумной упаковки

20-30 дней

5 дней

- порционная или сервировочная нарезка, вакуумная упаковка

18-20 дней

10 дней

Условия хранения, срок годности, гарантия безопасности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25C и относительной влажности воздуха не более 75%. При соблюдении целостности упаковки и условий хранения срок годности не более 24 месяцев c о дня выработки. По показателям безопасности соответствует техническим регламентам Таможенного союза.