Обратный звонок 6681201@v-ltd.ru
Москва: +7(495) 668-12-01
Ростов-на-Дону: +7(863) 219-51-12
Новосибирск: +7(383) 227-31-70
Казань: +7(843) 298-53-42
Челябинск: +7(351) 723-07-54
Объединяя возможности, мы создаём преимущества!
Название Цена Количество Купить
ЛайТ- гель 700 руб. Купить
ЛайТ- гель 650 руб. Купить
ЛайТ- гель 500 руб. Купить
ЛайТ- гель 400 руб. Купить

Комплексные пищевые добавки на основе каррагинанов торговой марки "ЛайТ-гель"

Краткие рекомендации

Комплексные пищевые добавки "ЛайТ-гель" предназначены для производства всех видов мясных изделий.

Ассортиментный ряд, основной состав и особенности применения

Группа

Наименование

Прочность 1,5% геля *

Гидратация

Применение

Состав

колбасы

консервы

Гелеобразователи на основе рафинированного κаппа-каррагинана

ЛайТ-гель 700

650±50 г

50-60

50-100

Фаршевые системы-колбасные изделия, консервы

E407, E412, E410, E508, декстроза

50-60

50-100

Гелеобразователи на основе полурафинированного каппа-каррагинана

ЛайТ-гель 650

650±50 г

E407a, E410, E508, декстроза

ЛайТ-гель 500

500±50 г

40-50

40-80

ЛайТ-гель 400

400±50 г

E407a, E412, E410, E508, декстроза

ЛайТ-гель РС

550±50 г

Рассольная система

E407a, E410, E508, декстроза

* Прочность 1,5% геля определяется согласно методикам производителя

Преимущества применения

  1. Уплотнение готового продукта и улучшение его нарезаемости.
  2. Высокая водоудерживающая способность.
  3. Снижение потерь при термообработке.
  4. Стабильность при высоких температурах.
  5. Предотвращение потери массы продукта при хранении.

Рекомендуемая дозировка

0,2-1,0% к массе готового продукта

Технологические рекомендации

Основные этапы производства мясопродуктов с использованием комплексных пищевых добавок торговой марки "ЛайТ-гель" соответствуют общепринятым технологическим схемам. Комплексные пищевые добавки торговой марки "ЛайТ-гель" рекомендуется предварительно перемешать и вносить совместно с другими сыпучими пищевыми добавками, входящими в рецептуру мясопродуктов:

  1. При составлении фарша после внесения нитрита натрия на постное мясное сырьё.
  2. При составлении инъекционных рассолов при постоянном перемешивании воды до внесения поваренной соли.

Условия хранения, срок годности, гарантия безопасности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25C и относительной влажности воздуха не более 75%. При соблюдении целостности упаковки и условий хранения срок годности не более 12 месяцев cо дня выработки. По показателям безопасности соответствует техническим регламентам Таможенного союза.